黄记酸汤鱼：这家拥有悠久历史的品牌，在凯里市享有盛誉。黄记酸汤鱼的鱼片细嫩，酸汤味道恰到好处，是食客们的一致好评。 大喜屋酸汤鱼：专注于酸汤鱼制作的这家店铺，以其精选食材和精湛烹饪技艺著称。大喜屋酸汤鱼的鱼片鲜嫩，酸汤风味独特，深受食客喜爱。
准备烹制凯里特色的白酸汤鱼火锅，首先，选择鲜活的鲤鱼，确保它们经过一到两天的清水喂养，以确保肉质鲜美。在鱼鳃处轻轻划一道口子，然后取出苦胆，以便后续的烹饪过程更为鲜美。接着，清洗青椒和西红柿，将它们用手撕成块状。另外，准备50克桄菜，也要清洗干净。
将鱼和老母鸡分别洗净，备用。鸡可以事先焯水，去除腥味。 将炖锅加入适量的清水，放入鱼和鸡，用中小火炖煮约30分钟，使鱼和鸡肉入味熟透。 将炖好的鱼和鸡捞出，仔细剔去鱼刺和鸡骨，将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块，备用。 在另一个锅中，加入适量鱼汤，放入酸汤调料煮沸。
先将鱼用清水喂养一天，然后在腮后第三片鱼鳞处划一刀，取出苦胆。干辣椒切碎备用。在锅中加热酸汤，加入鱼和干辣椒，再放入花椒和精盐，以及桄菜，一起煮至鱼鳞翻起，捞出装盘。接着，将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节和精盐、香油、剩余的酸汤混合，制成浓郁的调料汁拌鱼食用。
大喜屋酸汤鱼：专注于酸汤鱼制作的这家店铺，以其精选食材和精湛烹饪技艺著称。大喜屋酸汤鱼的鱼片鲜嫩，酸汤风味独特，深受食客喜爱。以上推荐的凯里市酸汤鱼餐馆，各具特色，值得一试。
凯里人家：这家餐馆位于市中心，以传统的贵州菜闻名。这里的酸汤鱼、辣子鸡和各种酸菜系列菜肴都非常受欢迎。餐厅环境干净整洁，服务态度也非常好，是当地人聚餐的常去之地。苗家乐：苗家乐以其地道的苗族菜肴而著称，尤其是苗家酸汤鱼和苗家腊肉，都是用传统的方法制作，味道纯正。
以下是一些凯里酸汤鱼的推荐店铺：凯里快活林亮欢寨：亮欢寨是凯里地区最有名的酸汤鱼店之一，其酸汤鱼以选用当地特产的鱼香菜、木姜子等香料，以及自酿的米酒而著称。店铺位于凯里市永丰东路。凯里吴二妹酸汤鱼：吴二妹酸汤鱼是凯里地区的老字号，其酸汤鱼以口感鲜美、肉质细腻而著称。
凯里市大喜屋酸汤鱼：位于凯里市城区的大喜屋酸汤鱼，是一家专注于制作酸汤鱼的店铺。该店铺的酸汤鱼选料讲究，制作工艺精湛，口感鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。以上是一些凯里市知名的酸汤鱼品牌和店铺，供您参考。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。 蘸料做法： 取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
贵州凯里酸汤的做法如下1姜蒜切末，不喜欢末的话可以切片西红柿切丁，越碎越好白萝卜切一厘米见方的丁白萝卜是惊喜肉馅肥瘦比例把握好，不然不成型白菜切段，多少随意香菜整棵就好2肉丸的调制肉的选择个人喜欢。
制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。小诀窍 新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代。
一道正宗的凯里酸汤鱼，选料考究，制作精细，汤底便是它的灵魂。选用当地特有的野生酸汤果，洗净后捣碎，用纱布包裹，放入滚烫的开水锅中揉搓浸泡，直至汤水变成诱人的金黄色，酸味四溢，方才大功告成。鱼的选择也是至关重要的。野生河鱼最好，*鱼、黄辣丁、乌江鱼等都是不错的选择。
酸汤鱼是一道用鱼做的菜，选用的鱼可以大多用草鱼，现在也有用龙利鱼或巴沙鱼的。酸汤鱼有两种，一种是贵州凯里老酸汤鱼，主料是鱼和西红柿，汤呈红色。另一种是酸中带辣，主料是鱼和酸菜，汤呈黄色。
西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。
1、以下是一些凯里酸汤鱼的推荐店铺：凯里快活林亮欢寨：亮欢寨是凯里地区最有名的酸汤鱼店之一，其酸汤鱼以选用当地特产的鱼香菜、木姜子等香料，以及自酿的米酒而著称。店铺位于凯里市永丰东路。凯里吴二妹酸汤鱼：吴二妹酸汤鱼是凯里地区的老字号，其酸汤鱼以口感鲜美、肉质细腻而著称。
2、黄记酸汤鱼：这家拥有悠久历史的品牌，在凯里市享有盛誉。黄记酸汤鱼的鱼片细嫩，酸汤味道恰到好处，是食客们的一致好评。 大喜屋酸汤鱼：专注于酸汤鱼制作的这家店铺，以其精选食材和精湛烹饪技艺著称。大喜屋酸汤鱼的鱼片鲜嫩，酸汤风味独特，深受食客喜爱。
3、凯里市黄记酸汤鱼：位于凯里市城区的黄记酸汤鱼，是一家有着悠久历史的酸汤鱼品牌。该店铺的酸汤鱼口感细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。凯里市大喜屋酸汤鱼：位于凯里市城区的大喜屋酸汤鱼，是一家专注于制作酸汤鱼的店铺。
4、凯里人家：这家餐馆位于市中心，以传统的贵州菜闻名。这里的酸汤鱼、辣子鸡和各种酸菜系列菜肴都非常受欢迎。餐厅环境干净整洁，服务态度也非常好，是当地人聚餐的常去之地。苗家乐：苗家乐以其地道的苗族菜肴而著称，尤其是苗家酸汤鱼和苗家腊肉，都是用传统的方法制作，味道纯正。
5、老凯里酸汤鱼：这家店以其地道的苗家酸汤鱼而闻名，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，是体验正宗酸汤鱼的绝佳选择。亮欢寨酸汤鱼：这里的酸汤鱼口味独特，鱼肉细嫩，汤汁酸辣适中，深受食客好评。古蔺酸汤鱼：这家店的酸汤鱼选用上等食材，味道鲜美，汤汁醇厚，让人回味无穷。
1、臭豆腐：凯里的臭豆腐以独特的发酵工艺制作而成，味道独特，口感香脆，是当地人喜爱的传统小吃之一。 酸汤鱼：凯里的酸汤鱼以当地鱼类为主要原料，搭配特制的酸汤，味道鲜美，尤其受到湖南菜口味的喜爱。
2、凯里美食排名前十的分别是：凯里红酸汤、苗家鸡稀饭、下司酸汤鱼、下司狗肉、苗族酸汤鱼、牛瘪和羊瘪、凯里酸汤鱼、苗家炒香虫、牛背筋、锅巴粉。凯里红酸汤 红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用。
3、凯里特色小吃有凯里酸汤鱼、苗家鸡稀饭、布依风味粽粑、凯里水晶葡萄、冲冲糕、炸厥粑、苗家炒香虫、牛背筋、酸笋鸡、冻鱼、毛豆腐、鸡丝粉、锅巴粉、牛瘪和羊瘪、下司狗肉。凯里酸汤鱼 酸汤鱼是黔东南州非常著名的菜肴，去当地的人都喜欢吃，来麻江，当地人就会做这道菜来招待客人。
4、凯里市美食有凯里水晶葡萄、凯里红酸汤、下司酸汤鱼、牛瘪和羊瘪、炸厥粑等。凯里水晶葡萄：凯里市大风洞镇平均海拔1000米左右，土壤有机质含量高，气候温和，无霜期长，适合水晶葡萄生长，且具有晚熟优势。凯里水晶葡萄具有糖度适中、酸度较低、风味独特，维生素C和铁元素等营养价值高的特点。
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